Ţară: COLUMBIA
Regiunea: Antioquia, Risaralda, Valle
Altitudine: 1500 metri
Procesare: spălare
Arome: bogate de fructe, prune, stafide
Corp: proeminent
Aciditate: medie
Zahăr: mediu
Varietăţi: Supremo 19, Supremo 18, Supremo 17/18, Europa, Excelso
Când ajunge cafeaua la locul de depozitare se prelevează mostre din fiecare sac. Cafeaua este sortată
pe categorii, analizată si i se măsoară umiditatea. Odată ce e aprobată se poate depozita. Ea este
sortată pe 7 clase de mărime a bobului de cafea.
Cafeaua este depozitată după culegere 3-6 zile. Depozitul are lângă acoperiş mici ferestre care permit
vântului să intre şi să ţină o atmonsferă proaspăta ȋn timpul depozitării.
